Los diferentes tipos de teteras de hierro fundido

Ya sean pequeños, grandes, esmaltados o no, los recipientes para hacer té gozan de gran éxito internacional gracias a la apertura de Japón al mundo y a la democratización de la ceremonia del té.

• Pero en realidad, ¿cuáles son los diferentes tipos de teteras de hierro fundido?

Para ser claros desde el principio, mucha gente confunde tetera y hervidor y utiliza la misma denominación para ambos recipientes.

Así que, en realidad, hasta hace poco existían dos tipos de recipientes para hacer té; ahora ha aparecido un tercer tipo, que enumeraré a continuación:

• El hervidor.
• La tetera.
• El híbrido, una mezcla entre tetera y hervidor.

• El hervidor, ventajas e inconvenientes.

                                 

Los hervidores de hierro fundido, o más precisamente “tetsubin” en japonés, han sido diseñados exclusivamente para hervir agua. Son mucho más grandes que las teteras de hierro fundido y no tienen un revestimiento interior para proteger contra el óxido. Dado que un hervidor de hierro fundido no está esmaltado, se puede usar en una fuente de calor como la cocina de gas o un calentador.

Los hervidores de hierro fundido se caracterizan por su color gris apagado a blanquecino en el interior; es el color natural del hierro bruto sin ningún revestimiento. Su imponente tamaño era necesario porque fueron hechos para calentar una gran cantidad de agua.

Una de las principales ventajas de los hervidores es el efecto beneficioso que tienen los iones de hierro para la salud; debido al contacto del agua con la pared interior no esmaltada del hervidor, el agua se carga con partículas de hierro, y todo el mundo sabe que el hierro forma parte de la composición química de la hemoglobina.

Pasemos ahora al principal inconveniente de este recipiente: su considerable masa.

• La tetera

                                   

La tetera de hierro fundido, también llamada “kyusu” en japonés, tiene como único objetivo infusionar té, todo lo contrario a su hermana mayor, el hervidor.

La principal diferencia entre ambos recipientes es que la tetera es más pequeña y más decorada que el hervidor; se observa la presencia de un filtro de acero inoxidable para contener las hojas de té.

Con la presencia de un revestimiento protector contra el óxido en el interior, no se recomienda usar la tetera de hierro fundido para hervir agua, simplemente no fue diseñada para eso; bajo el efecto de altas temperaturas, la capa de esmalte puede agrietarse y desprenderse, dejando así la tetera sin protección contra el óxido, lo que puede reducir considerablemente su vida útil.

Hoy en día, las teteras de hierro fundido se han consolidado como el recipiente por excelencia para la preparación tradicional del té japonés, y es más probable encontrarlas en los hogares que los hervidores de hierro fundido.

• Los recipientes híbridos

Recientemente, han aparecido recipientes híbridos, capaces de realizar ambas tareas: hervir agua e infusionar té; su aspecto se asemeja mucho a las teteras de hierro fundido clásicas.

El interior de estos recipientes híbridos está esmaltado con un revestimiento especialmente diseñado para altas temperaturas, por lo que no corre el riesgo de agrietarse o romperse; también se observa, al igual que en la tetera de hierro fundido, la presencia de un filtro de té.

Ahora, veremos una tabla comparativa entre los diferentes recipientes.

Les he presentado los diferentes recipientes para hacer té con las ventajas y desventajas de cada uno. Ahora solo les queda elegir el recipiente que mejor se adapte a sus necesidades.

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