¡Tetera de hierro fundido, peligro!

¿El uso de una tetera de hierro fundido representa un peligro para la salud de los consumidores? Claramente NO.

Cada mes en Francia, el 36% de las búsquedas en línea de teteras se refieren a las teteras de hierro fundido. Con una tasa tan significativa, es normal que los compradores se hagan preguntas sobre el uso y el peligro potencial que representan las teteras de hierro fundido.

El gráfico siguiente muestra el porcentaje de búsqueda por mes para cada tipo de tetera.

 

A diferencia de las teteras que no se oxidan (teteras de cerámica, teteras de porcelana y teteras de vidrio), la tetera de hierro fundido se oxida si se mantiene muy mal.

Muchas personas mal informadas tenderán a gritar por todas partes "¡TETERA DE HIERRO FUNDIDO, PELIGRO!".

Para evitar que esto suceda, hay ciertas instrucciones que deben respetarse absolutamente.

En primer lugar, veremos algunos riesgos para la salud debido a un mal uso de las teteras de hierro fundido; en segundo lugar, veremos las soluciones para evitar todo esto.

¡Mi tetera de hierro fundido se oxida!

La primera causa por la que su tetera de hierro fundido se oxida es, sin duda, un mal mantenimiento o un uso incorrecto de la misma.

1. Tetera de hierro fundido esmaltado

Algunas teteras de hierro fundido esmaltado no son adecuadas para calentar el agua y hacerla hervir, por lo tanto, su función principal es simplemente preparar infusiones de té.

¿Qué sucederá cuando se calienta una tetera de hierro fundido esmaltado en una placa de cocción o una placa de inducción? Pues bien, bajo el efecto del calor, el revestimiento interno de la tetera, especialmente si es de baja calidad, comenzará a agrietarse y luego terminará por romperse completamente, y el resultado es que la tetera perderá su protección contra el óxido.

Además del riesgo para la salud, un mal mantenimiento de las teteras puede alterar los aromas de los tés infusionados.

Un mantenimiento deficiente de las teteras de hierro fundido esmaltado también puede aumentar los riesgos para la salud al exponer el cuerpo humano a productos potencialmente nocivos.

Tomemos como ejemplo la limpieza de la tetera; está terminantemente prohibido limpiar una tetera de hierro fundido esmaltado con un cepillo abrasivo y detergente. La mayoría de los detergentes, y en particular el lavavajillas líquido, no reaccionan muy bien con el esmalte interno de la tetera.

CONSEJO: Esto concierne a todo el mundo, no solo a los amantes del té; después de usar una tetera de hierro fundido, enjuáguela exclusivamente con agua caliente y póngala boca abajo para que se seque bien.

2. Tetera y hervidor de hierro fundido sin esmaltar

El uso de algunas teteras de hierro fundido de baja calidad puede representar un riesgo para la salud humana, especialmente las que han sido fabricadas con aleaciones peligrosas. Expuestas a altas temperaturas, estas teteras de baja calidad con una relación calidad-precio execrable pueden liberar en el agua importantes concentraciones de metales pesados.

Para maximizar la vida útil de una tetera de hierro fundido, es imprescindible secar bien la tetera después de cada uso.

3. Ingestión de hierro, riesgos y consecuencias para la salud

En relación con las teteras de hierro fundido, la ingestión de hierro (Fe) puede producirse de tres maneras: ingiriendo partículas de hierro en suspensión en el agua de la tetera de hierro fundido, consumiendo óxido de hierro (tetera de hierro fundido oxidada) o ambas cosas a la vez.

4. Hierro en suspensión en el agua

El hierro es un elemento muy importante para el buen funcionamiento del cuerpo humano; más precisamente, el hierro forma parte de la composición de la hemoglobina, una proteína presente en los glóbulos rojos que sirve para transportar el oxígeno a las células del cuerpo humano; en realidad, es el hierro presente en la hemoglobina el que fija el oxígeno.

Varias fuentes hacen referencia a la toxicidad y los peligros del hierro:

• La Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina de los Estados Unidos indica que la ingesta máxima tolerable (IMT) de hierro es de 45 mg/día. [Fuente].

Nota: La ingesta máxima tolerable (IMT) es el nivel más alto de consumo diario de nutrientes que se considera seguro y sin efectos secundarios en el 97,5% de las personas sanas de cada grupo de edad y sexo.

• La Organización Mundial de la Salud (2003) sugiere que:

La dosis letal media de hierro es de 200 a 250 mg/kg de peso corporal, pero se han producido muertes tras la ingestión de dosis tan bajas como 40 mg/kg de peso corporal.

Los efectos tóxicos comienzan a aparecer a dosis superiores a 10-20 mg/kg de hierro.

La ingestión de más de 50 mg/kg de hierro elemental se asocia con toxicidad grave.

Sin embargo, y esto es muy importante, aparte de intentar una sobredosis de suplementos de hierro, no es fácil, por no decir imposible, consumir tanto hierro. Así que, incluso con todas estas cifras que asustan, no se preocupe demasiado.

Si le interesa, le sugiero que lea este artículo que trata la problemática del hierro en el organismo.

Según la misma fuente, la ingesta nutricional recomendada de hierro para un adulto entre 19 y 50 años es de 8 mg/día para los hombres y 18 mg/día para las mujeres.

 

5. Óxido de hierro (óxido)

Antes que nada, ¿qué es el óxido? Según Wikipedia, el óxido es la sustancia de color marrón rojizo que se forma cuando los compuestos que contienen hierro se corroen en presencia de dioxígeno y agua. Es una reacción de oxidación lenta que da lugar a la formación de óxidos o hidróxidos más o menos hidratados y mal cristalizados, siendo el más estable la hematita (Fe2O3).

¿Es peligroso para la salud hervir agua en una tetera o hervidor de hierro fundido oxidado?

Antes que nada, hay que entender cómo interactúa el hierro con el cuerpo humano.

El cuerpo humano necesita iones de hierro (Fe3+) que forman parte de la composición de los glóbulos rojos y no hierro en estado estable (Fe), este último no es asimilado por el organismo, por lo que si se ingiere, va directamente a la eliminación.

La molécula más común de óxido de hierro (óxido) es el Fe2O3, y en esta forma el organismo no la necesita en absoluto, por lo que si ingiere pequeñas cantidades de óxido de hierro no le hará ningún daño. En el peor de los casos, tendrá calambres estomacales si consume agua demasiado rica en óxido de hierro.

Para responder a la pregunta, a menos que hierva el agua en una tetera o hervidor de hierro fundido completamente podrido que haya sido abandonado y que se parezca a este, entonces SÍ puede causarle problemas, en cuyo caso, NO SE PREOCUPE.

Si en su tetera de hierro fundido, nota algunos puntos de óxido, no es peligroso en absoluto, en el peor de los casos, limpie la tetera de hierro fundido con un poco de vinagre y listo.

6. Bacterias relacionadas con el óxido (tétanos)

El Tétanos es una enfermedad infecciosa no contagiosa causada por la bacteria Clostridium tetani. La idea preconcebida más extendida, que consiste en creer que los objetos oxidados son los únicos vectores de esta enfermedad, es totalmente FALSA.

Esta bacteria está muy extendida en todo el mundo, precisamente en el tracto digestivo de los animales y en el suelo en estado de semi-vida (semi-activa), ¿por qué? Simplemente porque a esta bacteria no le gusta el oxígeno, por lo tanto, fabrica esporas rodeadas de una cubierta impermeable para subsistir en vida ralentizada al aire libre.

Así que también podría infectarse con esta enfermedad al cortarse con una vieja botella de plástico polvorienta contaminada por la bacteria.

Tetera de hierro fundido al fuego

Uno de los riesgos más importantes asociados con el uso de la tetera de hierro fundido es, sin duda, el hecho de quemarse las manos al manipular la tetera o el hervidor de hierro fundido. Muchas personas han tenido la mala suerte de vivir esta experiencia tan dolorosa: a veces se olvida que la tetera o el hervidor todavía está caliente, y luego se intenta cogerla para servir simplemente. Y ¡zas!, la catástrofe. Consecuencia: manos rojas, incapacidad para manipular cualquier otra cosa y todo esto a causa de una tetera de hierro fundido al fuego.

Afortunadamente, los fabricantes de teteras, o al menos la mayoría, han intentado solucionar este problema añadiendo un hilo aislante alrededor de las asas de las teteras de hierro fundido.

Consejo: esto le parecerá normal, pero nunca deje a los niños solos en la cocina con una tetera de hierro fundido al fuego, y esto también se aplica a cualquier otro utensilio al fuego.

Otro punto importante, no solo sus manos pueden quemarse, la mesa también, es absolutamente necesario poner un salvamanteles o, mejor aún, un salvamanteles de tetera de hierro fundido u otro material.

 

Dejar caer la tetera de hierro fundido

Es muy raro que ocurra, pero nunca se es demasiado prudente; la tetera de hierro fundido vacía ya es un poco pesada, todo lo contrario de la tetera de acero inoxidable, llamada "de inox". Al añadirle agua, el recipiente se volverá aún más pesado. Verifique cuidadosamente el asa de su tetera antes de usarla para ver si está mal fijada o directamente rota; piense también en volver a colocar bien la tapa de la tetera para evitar que se caiga.

La principal consecuencia de este riesgo es que la tetera le caiga en los pies, lo que en la mayoría de los casos puede provocar un pie roto y tres semanas de yeso.

O, en el mejor de los casos, romperá por completo su tetera o uno de sus componentes, como el pico vertedor. Huelga decir que la tetera de hierro fundido es resistente, pero al igual que la tetera de vidrio, basta con un choque térmico de más y la tetera se rompe, aunque cuanto más avanza la tecnología, más mejoran los procesos de fabricación. Hoy en día, la mayoría de las teteras de vidrio están hechas de vidrio templado.

El vidrio borosilicato es un tipo de vidrio que tiene la particularidad, en primer lugar, de ser templado, por lo que es resistente a los golpes, y además puede soportar muy bien las altas temperaturas; incluso hay algunas teteras de vidrio que pueden hacer las veces de hervidor.

Las alternativas a las teteras de hierro fundido

Ahora, si incluso con todos estos argumentos todavía dudas en comprar una tetera japonesa de hierro fundido u otra, debes saber que existen otras alternativas a las teteras de hierro fundido, con más o menos las mismas características. Entre estas alternativas, se encuentra la tetera de cerámica (de terracota) que sigue siendo una excelente opción de reemplazo para los recipientes de hierro fundido y, por supuesto, sin los inconvenientes del óxido.

Aquí tienes una pequeña tabla comparativa entre los diferentes tipos de teteras.

 

 

Para concluir, si todavía está interesado en las teteras de hierro fundido, le invitamos a visitar nuestra colección.

Adelante, dígame en los comentarios qué tipo de teteras prefiere.