Cómo preparar té verde: consejos y trucos
El té verde es la variedad de té más conocida y apreciada en todo el mundo, consumido en forma de infusión en saquitos o preparado a granel en una tetera.
Bebido inicialmente por sus propiedades medicinales, con el tiempo el té verde se ha convertido en una bebida refrescante adorada por casi todos.
Algunas personas quizás probaron el té verde un día y decidieron que no era bueno, quizás estas personas simplemente lo prepararon mal.
El té verde no se prepara como un té Oolong o como un té negro, para poder apreciar bien sus aromas.
Preparar una taza de té verde no es muy complicado, pero para poder saborear sus sabores y disfrutarlo en las mejores condiciones, hay que respetar ciertas prácticas y reglas, como el tipo de tetera, el tiempo de infusión, la variedad correcta de té verde, etc.
Este artículo tiene como objetivo iniciarte en la buena preparación del té verde, aquella que te hará volver el paladar (en el buen sentido, por supuesto).
Historia del té verde
El té verde fue descubierto por accidente en China hace más de 3500 años. Un día, el emperador chino llamado "Shennong" bebió accidentalmente agua que contenía una hoja de té verde, inmediatamente intrigado por su sabor inusual y excepcional, el emperador quiso reproducir lo que había bebido y así comenzó la historia del té.
El cultivo del té verde
El té verde, esta bebida rica en antioxidantes, resulta ser la bebida más saludable del mundo y la segunda más consumida después del agua (por supuesto), el cultivo masivo del té realmente comenzó en el siglo XIV en China y se extendió rápidamente por Asia y luego por todo el mundo. Al principio, el té verde se cultivaba ocasionalmente y era consumido principalmente por un círculo restringido de personas, generalmente emperadores, sacerdotes y la alta sociedad.
La mayoría de los tés se elaboran a partir de un arbusto llamado Camellia sinensis más conocido como "planta del té", y la forma en que se cultiva, cosecha y procesa el té afecta el sabor, el aroma y el color de sus hojas, y es lo que determina el tipo de té final.
En cuanto al té verde, se cultiva en regiones templadas, las hojas de té verde se cosechan generalmente tres o cuatro veces al año, mientras que en las zonas tropicales, las hojas se pueden cosechar durante todo el año.
Elegir el té verde
Elegir bien el té verde es uno de los aspectos más importantes para una buena preparación del té verde, por lo tanto, se distinguen varios tipos de té verde.
1. El té verde de China
Ciertamente la variedad de té verde más conocida de todas, el té verde de China se cultiva, recolecta y procesa exclusivamente en China, esta variante de té verde se caracteriza por un tostado en Wok. Podemos citar:
El Gunpowder
El Té del Pozo del Dragón del Lago del Oeste
El Biluochun
El Huangshan Maofeng
El Taiping Houkui
La Semilla de Melón de Lu'an
El Xinyang Maojian
El Lushan Yunwu
Las Flores de Lluvia de Nankín
2. El té verde de Japón
A diferencia de su homólogo chino, el té verde japonés es un poco más suave al paladar debido al proceso de tostado que se realiza exclusivamente al vapor de agua.
Aquí tienes una lista de los tés verdes japoneses más conocidos:
Sencha
Genmaicha
Matcha
Gyokuro
Kabusé-Cha
Tencha
Micro-Cha
Shincha
Fukamushi-cha
Yama-no-cha
Guricha
Bancha
Hojicha
Kukicha
Karigane
Benifuuki
¿Qué tetera elegir para el té verde?
Para una buena preparación y una infusión perfecta de té verde, el material es muy importante, y la tetera es uno de los elementos clave para una preparación de té verde a la altura de las expectativas.
Ya sea que se desee practicar la ceremonia del té japonés, o la Gung Fu Cha china, elegir la tetera adecuada es primordial para una ceremonia exitosa y que respete las tradiciones ancestrales.
Algunas teteras realzan los aromas y sabores del té verde intensamente, mientras que otras menos adecuadas tienden a ahogar los sabores y gustos del té verde. A continuación veremos las teteras más adecuadas para la infusión de té verde.
1. La tetera de hierro fundido
La tetera de hierro fundido se hizo famosa por la tradicional ceremonia del té japonesa. La ventaja de infusionar té verde en este tipo de tetera, si no está revestida por dentro, es que el té verde, al contacto con la pared interna de la tetera de hierro fundido, se cargará de iones de hierro. En primer lugar, es muy beneficioso para la salud y, además, le da un sabor bastante especial a la bebida, a algunos les gustará, a otros no. En cualquier caso, la tetera de hierro fundido influye mucho en el sabor y los aromas del té verde si se infunde en ella.
Esta influencia puede ser directa, como por ejemplo, el hecho de poner té verde en una tetera de hierro fundido con infusor de acero inoxidable. O indirecta, como para preparar té matcha, se hierve agua en una tetera de hierro fundido y luego el agua se mezcla con el té verde en polvo en un tazón, el té verde en polvo no se prepara directamente en la tetera de hierro fundido.
2. La tetera de cerámica
Debido a su material de fabricación (barro cocido), la tetera de cerámica posee propiedades bastante similares a las teteras de hierro fundido. De hecho, este tipo de tetera conserva muy bien el calor, lo cual es una ventaja considerable durante la infusión de té fuerte (té negro y té oscuro).
La tetera de cerámica se adapta prácticamente a todo tipo de té, incluido el té verde. Lo único que hay que saber sobre la infusión de té en una tetera de cerámica es que esta última tiene una memoria de sabor, por lo que con solo infusionar un único tipo de té en esta tetera, esto multiplicará los aromas y sabores de ese té.
En resumen, la tetera de cerámica es adecuada para el té verde, pero con la condición de infusionar solo un tipo de té verde para aprovechar al máximo sus propiedades.
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3. La tetera de porcelana
La porcelana es un tipo de cerámica vitrificada a alta temperatura, por lo tanto, su pared interna es completamente impermeable al líquido y, por lo tanto, se puede infundir cualquier tipo de té, incluido el té verde.
4. La tetera de acero inoxidable
Conocida por su excepcional resistencia a la oxidación, la tetera de acero inoxidable es adecuada para la infusión de tés suaves como el té verde o el té blanco.
5. La tetera de vidrio
Este tipo de tetera tiene la ventaja de ser completamente neutra en cuanto a la restitución de los aromas naturales de los tés que se infunden en ella, es apta para todo tipo de tés. La tetera de vidrio ofrece además un espectáculo visual muy cautivador durante las infusiones de té.
Uso de un infusor de té
Para las personas apuradas o que viajan constantemente, es preferible que infundan el té verde de manera bastante rápida. En este caso, se recomienda el uso de un colador para infusionar su té, junto con una tetera eléctrica.
¿Cómo preparar bien el té verde?
Para responder bien a esta pregunta, primero hay que saber qué tipo de bebida se desea preparar, ya sea caliente como las infusiones de té clásico, o fría como el té verde helado.
Aquí tienes algunos consejos imprescindibles para ayudarte en la preparación del té verde.
¿Cómo preparar té verde caliente?
A) - Elegir el té
La primera cosa que hay que hacer es elegir el tipo de té y el material adecuado, hemos visto anteriormente los diferentes tipos de té verde y teteras adaptadas.
B) - Temperatura de infusión
Elegir bien el agua es tan importante como elegir el té. Para preparar deliciosas infusiones de té verde, evite hervir el agua del grifo porque esta agua ha sido tratada químicamente, lo que puede alterar los sabores del té. Utilice en su lugar agua purificada o filtrada.
El té verde es muy sensible a las altas temperaturas, para evitar cualquier alteración de sus aromas, el agua debe estar entre 75-80 °C, utilice si es necesario un termómetro de cocina.
¿Por qué la infusión de té verde es óptima a bajas temperaturas?
La hoja de té verde contiene varios ingredientes que influyen directamente en la buena restitución de los sabores, el sabor suave y los aromas naturales están determinados por los aminoácidos, la amargura es causada por los taninos, y estos últimos se liberan a temperaturas más altas que para liberar los aromas de los aminoácidos.
C) - Mida el té
En general, para 300 ml de agua se necesitan entre 4 y 6 g de té, pero estos valores son solo indicativos, cada uno puede hacerlo según cómo le guste su té verde, lo que equivale a unas 2 cucharaditas por 300 ml de agua.
Si lo desea, puede visitar nuestra colección de cucharillas de té.
D) - Tiempo de infusión
En general, el tiempo de infusión es entre 1 y 3 minutos, pero en realidad, es según las preferencias de cada uno. Algunas personas tienden a beber el té verde ligero con solo 30 segundos de infusión, otras personas lo prefieren quizás un poco fuerte en boca y lo dejan infusionar más de 5 minutos.
Consejo: puedes seguir la evolución de tu infusión probando el té a intervalos de 20-30 segundos, en el momento en que consideres que está perfecto, detén la infusión de tu té verde. Personalmente, prefiero el té verde un poco fuerte en boca.
Nota: si infundes tu té verde en bolsitas en una taza de té, es preferible cubrir tu taza de té para atrapar los sabores en la infusión.
E) - Degustar el té verde
Ahora que tu bebida ha infusionado, es hora de pasar a la degustación. Por mi parte, prefiero beberlo en una taza de té con un poco de menta.
¿Cómo preparar té verde frío (helado)?
Para preparar un buen té helado sin amargura, es preferible seguir algunas reglas elementales. Podemos distinguir dos maneras de preparar té verde helado.
A) - La infusión en frío (a muy baja temperatura)
El objetivo principal de este método de infusión es poder infundir té verde suavemente para conservar al máximo los aromas naturales del té y no desarrollar amargura. El té se deja infundir en la nevera entre 5 y 8 horas.
B) - La infusión en caliente y enfriamiento instantáneo
Entonces, con este método, hay que ser muy preciso, el objetivo principal de esta forma de hacerlo es preparar té verde helado rápidamente.
Primero, el agua no debe estar hirviendo, sino caliente, y el tiempo de infusión debe ser corto, de 1 a 2 minutos. Inmediatamente después, se debe sumergir el té verde en un recipiente lleno de cubitos de hielo para detener la infusión de golpe.
Después, el té verde helado se sirve generalmente con limón o menta para un mayor frescor.
Los beneficios del té verde
Desde hace siglos, se le atribuyen al té verde propiedades medicinales muy beneficiosas para el organismo humano, en la época la gente bebía té verde como un remedio.
Aquí hay una lista de algunas de las virtudes del té verde para la salud.
- Contiene antioxidantes. (neutraliza los radicales libres)
- Es un potente desintoxicante
- Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre
- Contiene teína, activación del metabolismo
- Estimula la pérdida de peso quemando grasas.
- Mejora el rendimiento deportivo
- Ayuda a reducir el riesgo de diabetes tipo 2
- Ayuda en la prevención de diferentes tipos de cáncer, aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares
- Ayuda a reducir la hipertensión arterial
- Antiinflamatorio
- Antiviral, Antibacteriano, Antifúngico
- Anticaries dentales
- Ayuda a la digestión
- Desacidificante
Para explicar y detallar bien los beneficios del té verde, nuestro equipo está preparando un artículo completo sobre el tema.
Beber té verde
Ya sea que beba té verde porque desea perder peso, prevenir la obesidad y mejorar su salud en general, o simplemente porque le encantan sus exquisitos sabores, querrá asegurarse de hacerlo correctamente.
Hacer té es un arte, pero preparar la taza perfecta de té verde no tiene por qué ser complicado. Siga estos sencillos pasos y no olvide usar la temperatura del agua adecuada y obtendrá una taza excelente cada vez.
Gracias a su corto tiempo de preparación y sus sencillos pasos, beber té verde es una forma fácil de disfrutar de una deliciosa bebida caliente o fría. Con recetas básicas que pueden darle un toque especial a su té verde, puede servir esta bebida básica en su próxima merienda o disfrutar de una taza mientras se acurruca con su libro favorito.